Rösti – frittelle di patate con salmone

• 2 cucchiai Salsa Unagi House of Asia
• 50 g Pasta di curry rosso House of Asia
• 2 cucchiaini Pasta all'aglio House of Asia oppure 3-4 spicchi d'aglio tritati finemente 
• 200 ml Latte di cocco 16-19% Kara 
• 500 g di patate da insalata (categoria A)
• 100 g di salmone affumicato 
• 2 pomodori tagliati in quarti
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 1/2 cucchiaino di sale 
• 1/2 cucchiaino di pepe 
• 1/2 cucchiaino di noce moscata 
• olio per friggere 
• Burro chiarificato per friggere

1. Lessate le patate in acqua salata, lasciatele raffreddare, pelatele, grattugiatele con una grattugia a fori larghi, conditele con sale, pepe e noce moscata e mescolate delicatamente. 
2. Preparazione della salsa: versare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla con la pasta d'aglio, aggiungere la pasta di curry e i pomodori e cuocere per 5-6 minuti, infine aggiungere il latte di cocco, cuocere il tutto per altri 10 minuti, quindi frullare.
3. Versate il burro chiarificato nella padella, poi versatevi il composto di patate a cucchiaiate, formando delle frittelle, e friggetele fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. 
4. Versate una porzione di salsa al curry su un piatto, disponetevi sopra i pezzi di salmone, irrorate leggermente con la salsa unagi e cospargete generosamente con l'erba cipollina.

SUGGERIMENTO: Per la versione senza glutine, non versateci sopra la salsa unagi.