Insalata di patate con jackfruit e senape di Digione
Cerchi un'idea per un'insalata di Pasqua? Jarek, chef del ristorante De Care, ha la ricetta perfetta per te: jackfruit sfilacciato, un ottimo sostituto della carne, salsa ai funghi shiitake e, naturalmente, uova. Il piatto è pronto in 30 minuti e si mangia ancora più in fretta!
Liczba porcji
4
livello di nitidezza
LEGGERMENTE PICCANTE
Tempo di preparazione
30 min.
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 200 g jackfruit verde, tirato
- 100 g salsa ai funghi shiitake
- 1 cucchiaio Senape di Digione francese
- 10 patate piccole
- 2 gambi di sedano tritati
- 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
- 4 uova sode
- 100 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di cipollotti tritati
- Sale e pepe a piacere
- olio per friggere
COME PREPARARSI
- Lessate le patate in acqua salata, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette, poi friggetele fino a doratura e mettetele in una ciotola.
- In un'altra ciotola, mescolate lo yogurt, la maionese e la senape.
- Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere il jackfruit sfilacciato. Aggiungete la salsa ai funghi shiitake e la cipolla. Cuocete per qualche altro minuto, aggiustando di sale e pepe a piacere. Trasferite il tutto in una ciotola con le patate e aggiungete il sedano, il coriandolo e i cipollotti.
- Sbucciate le uova e tagliatele a quarti, aggiungetele all'insalata e mescolate il tutto.
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