Curry rosso aromatico

• 1 confezione Pasta di curry rosso Kanokwan
• 30 ml Salsa di pesce House of Asia
• 400 ml Latte di cocco 23-26% KARA
• 5 Foglie di lime kaffir House of Asia
• 20 gamberi 16/20, sgusciati e puliti
• 1 carota, tagliata a mezze fette
• circa 1 tazza di zucca Hokkaido a cubetti
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 1 pezzo di zenzero, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di olio di colza per friggere
• spicchi di lime da servire
• foglie di coriandolo per servire

1. Salate leggermente i gamberi e metteteli da parte.
2. In una padella calda con un po' d'olio, soffriggete la cipolla per 2-3 minuti, finché non sarà profumata. Versate metà del latte di cocco e fate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente. Aggiungete le carote, la zucca, l'aglio, lo zenzero e le foglie di lime kaffir, aggiungete il restante latte di cocco e fate sobbollire a fuoco basso finché le verdure non saranno tenere.
3. In una padella a parte, fate rosolare brevemente i gamberi – circa 1 minuto per lato. Condite con la salsa di pesce, aggiungete i gamberi e mescolate delicatamente.
4. Servire con riso al gelsomino, condito con succo di lime e cosparso di coriandolo.

TIP:

Se vuoi curry più intensoPrima di aggiungere il latte, fate soffriggere la pasta di curry in una padella asciutta per qualche secondo: gli oli essenziali si rilasceranno più velocemente e il sapore sarà più intenso.