Curry vegetariano con jackfruit e asparagi Mientablog
Che ne dite di un curry vegetariano con un tocco estivo? Mienta.blog Le viene fatta un'offerta che non può rifiutare. Aggiunge anche zucchine, asparagi e il suo sostituto della carne preferito, il jackfruit verde. Abbinato al latte Kara e alla pasta verde House of Asia, il risultato è assolutamente delizioso!
Liczba porcji
2
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
30 min
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 1 lattina Jackfruit verde, alimento di qualità
- 65 ml Crema di cocco 24-26% Kara
- 2 cucchiai Pasta di curry verde House of Asia
- 1 cucchiaio Spezie per curry House of Asia
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla tritata
- 1 zucchina verde, tagliata a dadini
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 1 tazza di piselli verdi (freschi o surgelati)
- 600 ml di passata di pomodoro
- 100 g di riso baasmati o jasmine cotto
- fette di limone
- coriandolo fresco
COME PREPARARSI
- Soffriggere la cipolla in olio d'oliva con la pasta di curry.
- Aggiungere le zucchine, gli asparagi, il jackfruit scolato e sciacquato, i piselli e il curry in polvere.
- Lascia sobbollire per circa 7-8 minuti, poi aggiungi la passata di pomodoro e la crema di cocco. Copri e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servite il curry finito con spicchi di limone, coriandolo fresco e riso cotto.
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