Zuppa thailandese di pollo e pasta di curry

• ½ pasta di curry giallo
• 100 ml crema di cocco 23-26%
• 3 foglie lime kaffir
• 2 cucchiai salsa di soia leggera 
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 1 cucchiaio zucchero di cocco
• 1 petto di pollo grande, tagliato a cubetti
• 1 cipolla rossa, tagliata a strisce
• 1 carota, affettata
• ½ peperone giallo, tagliato a dadini
• 60 g di funghi affettati
• 1,25 litri di acqua
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• sale q.b.

Da servire:

• 100 g Spaghetti Chow Meinlub Mer
• sesamo bianco
• foglie di coriandolo

1. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Tagliate il pollo a fette e mettetelo in una ciotola. Lasciatelo marinare in salsa di soia e paprika dolce per 1 ora.
3. Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere brevemente. Poi aggiungete la carota e fatela soffriggere per 2 minuti.
4. Spremete la pasta di curry giallo in una pentola, aggiungete il peperone e i funghi e cospargete con un pizzico di sale. Fate soffriggere per 2 minuti. Quindi aggiungete lo zucchero di cocco, la salsa di pesce, il pollo e le foglie di lime kaffir. Spremete la crema di cocco e aggiungete l'acqua. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti.
5. Servire con noodles, semi di sesamo e coriandolo.

Consigli utili:

• È possibile sostituire il pollo con il tacchino.
• Se non ti piacciono i piatti molto piccanti, usa la pasta Curry rosso Kanokwan.
• Invece dei noodles Chow Mein o Mie, funzionerà anche spaghetti di riso. I classici spaghetti di riso e gli spaghetti di riso jasmine neri o rossi sono perfetti per questa ricetta.
• Se non vi piace il coriandolo, potete sostituirlo con il prezzemolo o l'erba cipollina.