Spaghetti soba con ragù di jackfruit verde
Impara la ricetta per una variante del ragù alla bolognese. Sostituisci la carne macinata con il jackfruit verde e la versione vegetariana è pronta. Invece dei tradizionali noodles, usa i soba, che si sposeranno splendidamente con il sugo di verdure.
Liczba porcji
2
livello di nitidezza
BLANDO
Tempo di preparazione
60 min.
Livello di difficoltà
FACILE
INGREDIENTI
- 100 g spaghetti soba
- 400 g jackfruit verde, tirato
- 2 cucchiai pasta d'aglio oppure 3-4 spicchi tritati finemente
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle medie, tagliate a spicchi
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 1 carota piccola, grattugiata
- 500 ml di passata di pomodoro
- Sale e pepe nero a piacere.
- 1 cucchiaino di origano o erbe di Provenza
- 100 g di burro
- Erbe aromatiche fresche da servire
- Formaggio stagionato grattugiato fresco (ad esempio Parmigiano Reggiano)
COME PREPARARSI
- Mettete il jackfruit in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua corrente, quindi strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso.
- Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione (conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura).
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella, fate soffriggere il jackfruit scolato per 5-6 minuti, poi aggiungete la cipolla tritata, la pasta d'aglio e la carota grattugiata e fate soffriggere per altri 5 minuti. Nel frattempo, aggiungete i pomodori a pezzi, la passata di pomodoro e l'origano, salate e pepate e mescolate. Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti. Regolate di sale e pepe a fine cottura.
- Unite il ragù preparato alla pasta e all'acqua di cottura. Aggiungete il burro freddo, mescolate il tutto e servite con formaggio grattugiato.
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