Insalata asiatica con gamberi grigliati

Insalata:

• 1 mango maturo, tagliato a cubetti
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 2 tazze di cavolo rosso tritato finemente
• 1 carota, tagliata a striscioline sottili
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 2 manciate di arachidi tostate
• Facoltativo: 1/2 peperoncino rosso

Marinata + Gamberi:

• 1 cucchiaino Salsa di soia leggera House of Asia 
• 1 cucchiaino Olio di sesamo House of Asia 
• ½ cucchiaino Pasta di wasabi S&B
• 12 gamberi sgusciati
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 1 cm di zenzero fresco grattugiato
• Succo di ½ lime
• spiedini

Salsa:

• 1 cucchiaio Salsa di pesce House of Asia
• 1 cucchiaino Olio di sesamo House of Asia 
• ½ cucchiaino Pasta di wasabi S&B
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

1. Mettete il cavolo cappuccio tritato in una ciotola e cospargetelo leggermente di sale. Impastatelo con le mani e lasciatelo riposare per qualche minuto finché non si ammorbidisce e rilascia il suo succo. Strizzate per eliminare il liquido in eccesso.
2. Mescolate gli ingredienti della marinata, aggiungete i gamberi e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi infilzate i gamberi sugli spiedini e grigliateli in padella per circa 1-2 minuti per lato.
3. Unire gli ingredienti dell'insalata. Poco prima di servire, condire con la vinaigrette e disporre nei piatti. Guarnire con i gamberi grigliati. Decorare con coriandolo e arachidi.