Budino di tapioca con latte di cocco e mango Praktykulinarni

• 400 ml Latte di cocco 5-7% House of Asia
• 1 szklanka Perle di tapioca QF Quality Food
• 450 g Polpa di mango Alphonso senza zuccheri aggiunti, QF Quality Food
• 900 ml di acqua
• 5 cucchiai di eritritolo
• un pezzo di corteccia di cannella
• 5-6 spicchi
• mezzo cucchiaino di cardamomo macinato
• decorazione: ad esempio lamponi liofilizzati

1. Versare l'acqua e il latte in una pentola. Aggiungere la tapioca e l'eritritolo. Aggiungere le spezie: cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Lasciare riposare per 30 minuti.
2. Mettete la pentola sul fornello e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la tapioca si attacchi al fondo della pentola.
3. Le palline di tapioca dovrebbero essere ormai trasparenti. Se necessario, cuocetele per qualche altro minuto.
4. Lasciate raffreddare. Il budino si addensa raffreddandosi, quindi è meglio trasferirlo in ciotole, bicchieri o vasetti.
5. Distribuite 3-4 cucchiai di polpa di mango sopra lo strato di tapioca. Guarnite con lamponi liofilizzati, menta, frutta secca, semi di sesamo o scaglie di cocco.

TIP: È possibile modificare le proporzioni dei liquidi e utilizzare due lattine di latte di cocco al 5-7% e 500 ml di acqua per questa quantità di tapioca. Al posto delle spezie, si possono aggiungere pasta di vaniglia o semi di vaniglia freschi.