Tartelettes à la crème de coco et à la pulpe de fruit de la passion. Envole-moi vers la cuillère.

Pâte à tartelettes :

• 190 g de farine d'épeautre claire ou de blé
• 2 cuillères à soupe d'érythritol
• 100 g de beurre froid
• 1 żółtko
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
• Pincée de sel

Crème de coco :

• 200 ml crème de coco Kara
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• Pincée de sel
• Zeste d'un citron
• 4 à 5 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

Dodatkowo:

• 1 szklanka pulpe de fruit de la passion
• Mini-kiwis/myrtilles et menthe pour la garniture

1. Coupez le beurre en petits morceaux, mélangez-le avec les autres ingrédients et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte réfrigérée et foncez-en les moules à tartelettes (en laissant dépasser un peu de pâte). Recouvrez d'un deuxième moule, appuyez fermement et décollez les bords. Enfournez pendant 20 minutes. Retirez ensuite le moule du dessus et laissez refroidir.
3. Pendant la cuisson, fouettez la crème de coco avec les autres ingrédients jusqu'à épaississement. Ajoutez la noix de coco râpée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Répartissez la crème dans les tartelettes, arrosez de purée de fruits de la passion et décorez de fruits infusés à la menthe.