Rösti – galettes de pommes de terre au saumon

• 2 cuillères à soupe Sauce Unagi House of Asia
• 50 g Pâte de curry rouge House of Asia
• 2 cuillères à café Pâtes à l'ail House of Asia ou 3 à 4 gousses d'ail finement hachées 
• 200 ml Lait de coco 16-19% Kara 
• 500 g de pommes de terre à salade (catégorie A)
• 100 g de saumon fumé 
• 2 tomates coupées en quartiers
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 1/2 cuillère à café de poivre 
• 1/2 de cuillère à café de noix de muscade 
• Huile pour friture 
• Beurre clarifié pour la friture

1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, laissez-les refroidir, épluchez-les, râpez-les avec une râpe à gros trous, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis mélangez délicatement. 
2. Préparation de la sauce : verser de l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon avec la pâte d’ail, ajouter la pâte de curry, les tomates et faire revenir pendant 5 à 6 minutes, ajouter enfin le lait de coco, laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes, puis mixer.
3. Versez le beurre clarifié dans la poêle, puis ajoutez la préparation à base de pommes de terre à la cuillère, en formant des galettes, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. 
4. Versez une portion de sauce au curry dans une assiette, disposez les morceaux de saumon par-dessus, arrosez légèrement de sauce unagi et parsemez généreusement de ciboulette.

CONSEIL : Pour la version sans gluten, ne versez pas la sauce unagi dessus.