Crème de soupe d'asperges au curry vert
C'est la pleine saison des asperges, le moment idéal pour préparer une délicieuse soupe parfumée. Une pointe de pâte de curry vert épicée lui confère une saveur unique, tandis que le lait de coco lui assure une onctuosité incomparable. Cette soupe saura ravir les palais les plus exigeants.
Nombre de portions
4
Niveau de netteté
LÉGÈREMENT ÉPICÉ
Temps de préparation
45 min.
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 400 ml lait de coco léger 11%
- 2 cuillères à café pâte de curry vert
- 500 ml bulionu warzywnego
- 500 g d'asperges vertes
- 2 pommes de terre
- 2 oignons moyens
- 2-3 gousses d'ail
- 1 persil
- ½ poireau
- 100 g de pousses d'épinards
- Sel et poivre noir au goût
- Huile pour friture
COMMENT SE PRÉPARER
- Coupez les asperges vertes et les autres légumes en tranches. Versez l'huile dans une casserole et faites-y revenir les légumes pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez la pâte de curry vert et le lait de coco.
- Retirez du feu et ajoutez les épinards. Mixez ensuite la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Assaisonnez à votre goût.
- Servez la soupe à la crème prête avec une cuillère à soupe de lait de coco.
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