Soupe thaïlandaise au poulet et à la pâte de curry

• ½ pâte de curry jaune
• 100 ml crème de coco 23 to 26 %
• 3 feuilles citrons kaffir
• 2 cuillères à soupe sauce soja claire 
• 2 cuillères à soupe sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe sucre de coco
• 1 gros blanc de poulet, coupé en dés
• 1 oignon rouge, coupé en lamelles
• 1 carotte, coupée en rondelles
• ½ poivron jaune, coupé en dés
• 60 g de champignons émincés
• 1,25 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de paprika doux
• sel selon votre goût

Pour servir :

• 100 g Nouilles Chow Meinlub Mer
• sésame blanc
• feuilles de coriandre

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage.
2. Coupez le poulet en tranches et placez-les dans un bol. Faites-le mariner dans de la sauce soja et du paprika doux pendant 1 heure.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir brièvement. Ajoutez ensuite la carotte et faites-la revenir pendant 2 minutes.
4. Versez la pâte de curry jaune dans une casserole, ajoutez le poivron et les champignons, puis salez légèrement. Faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre de coco, la sauce de poisson, le poulet et les feuilles de combava. Pressez la crème de coco et ajoutez l'eau. Laissez mijoter environ 20 minutes.
5. Servir avec des nouilles, des graines de sésame et de la coriandre.

Conseils utiles :

• Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.
• Si vous n'aimez pas les plats très épicés, utilisez de la pâte. Curry rouge Kanokwan.
• Au lieu de nouilles Chow Mein ou Mie, cela fonctionnera également nouilles de riz. Les nouilles de riz classiques et les nouilles de riz au jasmin noires ou rouges conviendront parfaitement.
• Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil ou de la ciboulette.