Salade de pommes de terre au jacquier et à la moutarde de Dijon
Envie d'une salade pour Pâques ? Jarek, chef du restaurant De Care, vous propose une recette : du jacquier effiloché, une excellente alternative à la viande, une sauce aux champignons shiitake et, bien sûr, des œufs. Le tout est prêt en 30 minutes et se déguste encore plus vite !
Nombre de portions
4
Niveau de netteté
LÉGÈREMENT ÉPICÉ
Temps de préparation
30 min.
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 200 g jacquier vert, tiré
- 100 g sauce aux champignons shiitake
- 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon française
- 10 petites pommes de terre
- 2 branches de céleri hachées
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 4 œufs durs
- 100 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe d'oignons nouveaux hachés
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
COMMENT SE PRÉPARER
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les dans un bol.
- Dans un autre bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise et la moutarde.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y revenir le jacquier effiloché. Ajoutez la sauce aux champignons shiitake et l'oignon. Laissez cuire quelques minutes de plus, en rectifiant l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Transférez le tout dans un saladier avec les pommes de terre et ajoutez le céleri, la coriandre et les oignons nouveaux.
- Écalez les œufs et coupez-les en quartiers, ajoutez-les à la salade et mélangez le tout.
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