Salade de halloumi grillé avec vinaigrette au miel et à la moutarde

• 150 g de salade composée
• 400 g de betteraves cuites
• 4 pêches
• 125 g de mûres
• 125 g de myrtilles
• 400 g de fromage halloumi
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
• 1 cuillère à café Huile d'olive Gaea
• poivre fraîchement moulu

Vinaigrette :

• 3 cuillères à café de moutarde Maille au poivron vert
• 3 cuillères à café de miel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché

1. Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde avec le miel et le jus de citron. Tout en remuant, versez lentement l'huile d'olive. Ajoutez le persil.
2. Égouttez le halloumi sur du papier absorbant et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites-le griller sur une grille, dans une poêle à griller badigeonnée d'huile d'olive ou dans une poêle ordinaire (2 minutes de chaque côté).
3. Coupez les pêches en huitièmes, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les griller comme le fromage. Rincez les fruits restants. Coupez les betteraves en demi-lunes.
4. Disposez la salade sur un plat, en y incorporant les betteraves. Répartissez les pêches et le halloumi par-dessus, puis parsemez de myrtilles, de mûres et de graines de courge. Arrosez de vinaigrette et poivrez.