Nouilles soba au ragoût de jacquier vert
Découvrez une recette revisitée de sauce bolognaise. Remplacez la viande hachée par du jacquier vert, et voilà une version végétarienne ! Au lieu des nouilles traditionnelles, utilisez des soba, qui se marieront à merveille avec la sauce aux légumes.
Nombre de portions
2
Niveau de netteté
BÉNIN
Temps de préparation
60 min.
Niveau de difficulté
FACILE
INGRÉDIENTS
- 100 g nouilles soba
- 400 g jacquier vert, tiré
- 2 cuillères à soupe pâte d'ail ou 3 à 4 gousses finement hachées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 petite carotte râpée
- 500 ml de passata de tomates
- Sel et poivre noir selon votre goût
- 1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de Provence
- 100 g de beurre
- herbes fraîches à servir
- Fromage affiné fraîchement râpé (par exemple, du parmesan)
COMMENT SE PRÉPARER
- Placez le jacquier dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante, puis pressez-le pour en extraire l'excédent d'eau.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage (conservez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le jacquier égoutté pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché, la pâte d'ail et la carotte râpée, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ajoutez les tomates concassées, la passata et l'origan, salez et poivrez, puis mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
- Mélangez le ragoût préparé avec les pâtes et l'eau de cuisson. Ajoutez le beurre froid, mélangez bien et servez avec du fromage râpé.
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