Gratin de pommes de terre à la sauce moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon Maille originale
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon à l'ancienne 210 g
• 2 pommes de terre
• 2 patates douces
• 1/2 bâtonnet de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait à température ambiante
• 1 tasse de fromage râpé
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 cuillère à café de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• une pincée de noix de muscade

1. Préchauffer le four à 180 degrés C.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre.
4. Ajoutez la farine en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange dégage un arôme de noisette.
5. Ajoutez lentement le lait en remuant constamment. Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Ajoutez les deux moutardes à la sauce et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7. Ajoutez ensuite les épices, les herbes fraîches et le fromage.
8. Beurrez un plat à gratin et disposez les tranches de pommes de terre dessus. Versez la sauce par-dessus et parsemez de fromage.
9. Cuire au four pendant 45 minutes, recouvert de papier aluminium.
10. Après ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.