Cuisse de canard à la sauce miel-moutarde et marinade à la moutarde

2 cuisses de canard

marinade:

• 2 cuillères à soupe Moutarde au miel de Dijon Maille
• 1/2 orange (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de marjolaine
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel

extras :

• 1 orange
• 1 pomme
• 1 oignon
• quelques gousses d'ail
• quelques brins de romarin
• quelques brins de thym
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de marjolaine

sauce:

• 1 grande cuillère Moutarde de Dijon Maille à l'ancienne
• 2 łyżki masła
• 1 cuillère à soupe de miel

Pour servir :

• raviolis/pampuchy
• chou rouge
• thym

1. Mélangez soigneusement les ingrédients de la marinade et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence toute la nuit.
2. Préchauffez le four à 170 °C. Coupez les oranges, les pommes, l'oignon et l'ail en gros morceaux et placez-les dans un plat allant au four avec couvercle. Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, le sel et la marjolaine, puis mélangez.
3. Saisissez les cuisses de canard dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que la peau soit dorée. Transférez-les dans un plat allant au four contenant les fruits et légumes préparés et faites rôtir pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache facilement de l'os. À mi-cuisson, remettez la sauce dans la cocotte.
4. Réduisez de moitié le liquide obtenu, puis ajoutez le beurre, le miel et la moutarde à l'ancienne.
5. Servez les cuisses de canard cuites au four avec vos accompagnements préférés (j'ai utilisé des quenelles et du chou rouge) et une sauce épaisse au miel et à la moutarde.