Crème de champignons à la moutarde et croûtons au fromage croustillants

Soupe à la crème :

• 1 cuillère à soupe Moutardes de Dijon Maille
• 40 g de cèpes séchés
• 250 g de champignons de Paris frais ou autres champignons de votre choix
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 300 ml d'eau
• 400 ml bulionu warzywnego
• 100 ml de crème à 30 %
• sel

Toast au fromage :

• 2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon Maille à l'ancienne
• 8 tranches de pain de bonne qualité
• 100 g de mozzarella
• 100 g de cheddar
• 2 łyżki masła

servir :

• quelques cuillères à soupe de crème à 30 %
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 botte de petite ciboulette

1. Recouvrez les champignons séchés d'eau et laissez-les reposer toute la nuit ou faites-les cuire à feu doux pendant environ une heure.
2. Coupez l'oignon, l'ail et les champignons en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Baissez le feu, ajoutez le beurre et l'oignon, puis après quelques instants, l'ail et les champignons séchés hachés (réservez le liquide de cuisson).
4. Lorsque l'oignon et l'ail sont tendres, ajoutez l'eau de cuisson des champignons et le bouillon. Laissez mijoter quelques minutes, puis mixez. Ajoutez la moutarde et la crème.
5. Tartinez généreusement le pain de moutarde à l'ancienne Maille, ajoutez de la mozzarella râpée et du cheddar râpé sur la moitié du pain et recouvrez avec l'autre moitié.
6. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y frire les sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit délicieusement fondu.
7. Servez la soupe avec de l'huile d'olive, de la crème, de la ciboulette finement hachée et des croûtons au fromage croustillants.