Croquettes végétariennes aux champignons et riz rouge

• 200 g Riz au lotus rouge
• 200 g Champignons Shiitake Maison d'Asie trempé la veille
• 20 g Pâtes à l'ail House of Asia
• 3-4 łyżki Sauce aux huîtres House of Asia
• 2-3 łyżki Sauce soja légère House of Asia
• 2-3 cuillères à café Maison d'Asie Cuisine japonaise Épices
• 30 g de poireau
• 50 g de carottes
• 100 g d'oignon
• 30 g de céleri
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de farine de maïs
• 3 œufs
• 30 g d'oignons nouveaux
• Huile d'olive pour la friture

Donc :

• 65 g Crème de coco 24-26% UHT Kara
• 1/2 cuillère à café Pâtes d'ail, de gingembre et de piment House of Asia
• 65 g de yaourt nature
• zeste d'un citron vert
• 1 cuillère à café de coriandre hachée
• Sel et poivre noir selon votre goût

Salade composée à servir

1. Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-le refroidir.
2. Égouttez les champignons et mixez-les. Émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et la purée d'ail, et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Assaisonnez de poivre, de sauce soja et de sauce aux huîtres. Mélangez et laissez refroidir. Servez avec le riz cuit.
3. Lavez et épluchez les légumes. Râpez grossièrement les carottes et le céleri, et émincez finement le poireau en demi-lunes. Faites blanchir les légumes 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis ajoutez-les au riz. Ajoutez les œufs, la farine, l'oignon nouveau et les épices. Mélangez bien.
4. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
5. Formez des galettes ovales de 1 à 2 cm d'épaisseur et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Servez-les avec une sauce et une salade composée.