Tarta de semillas de amapola con mermelada de arándanos

Pastel:

• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 3 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de eritritol
• ½ cucharadita de sal

Relleno de semillas de amapola:

• 200 g de semillas de amapola molidas
• 200 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• ½ taza de eritritol
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 100 g de arándanos secos
• 2 claras de huevo batidas a punto de nieve

Además:

• 200 g mermelada de arándano rojo
• 1 cucharada de aceite
• 1 naranja, cortada en rodajas
• ½ taza de azúcar
• 1 madera de szklanka
• Unas ramitas de romero
• Unos cuantos arándanos frescos

1. Coloca todos los ingredientes de la masa sobre una superficie de trabajo y amasa bien hasta que quede suave. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Engrasa un molde redondo con aceite. Extiende la masa, colócala en el molde y pincha el fondo con un tenedor. Hornea durante 15 minutos.
3. En una cacerola, combine las semillas de amapola, la leche, la mantequilla, el eritritol y el jarabe. Cocine a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar y luego agregue el resto de los ingredientes. Mezcle suavemente. Vierta la mezcla sobre la base horneada y extienda la mermelada de arándanos por encima. Hornee durante 45 minutos.
4. En una cacerola, combine el agua y el azúcar, luego agregue las rodajas de naranja. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Cuele y deje enfriar.
5. Adorne la tarta con naranjas, arándanos y romero.