Sushi temari con salsa de soja Yamasa
El nombre temari, o bolas de sushi, proviene de las bolas decorativas que antiguamente se hacían con hilos de kimonos viejos u otros materiales. Al preparar esta especialidad japonesa, puedes usar tus ingredientes favoritos para crear un plato único. Esta receta fue creada en colaboración con Práctica culinaria.
Número de raciones
21
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
70 min.
Nivel de dificultad
PROMEDIO
INGREDIENTES
Arroz:
- 500 g arroz para sushi
- 12 cucharadas vinagre de arroz
- 6 cucharaditas de azúcar de caña
extras:
- 3 cucharadas salsa teriyaki
- 1 cucharadita salsa de soja para sushi ligero
- 6 tiras calabazas
- ½ manto de madriguerasi cortar en tiras
- 100 g de salmón o trucha ahumada
- 100 g de tofu natural, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- ½ calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 2 huevos
- Azúcar o miel al gusto
- 1 cucharada de aceite
- ½ aguacate cortado en tiras
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ mango cortado en tiras
Para decoración:
- Sésamo
- Cebollino
- Brotes
- Caviar
Para servir:
- salsa de soja clara
- wasabi
- Jengibre encurtido
COMO PREPARARSE
- Prepare el arroz según nuestra receta.
- Para preparar kinshi tamago, bate los huevos en un bol, luego añade la salsa de soja y el azúcar o la miel. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los huevos. Fríelos por ambos lados, formando una tortilla fina. Retírala de la sartén, dóblala en cuartos y córtala en tiras de 2-3 mm de ancho.
- Divide el arroz cocido en porciones con una cuchara para helado, colócalas en un plato y cúbrelas con film transparente.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe las zanahorias y el calabacín. Agrega una cucharada de salsa teriyaki y mezcla. Deja enfriar y luego separa las tiras. En la misma sartén, sofríe el tofu y sazona con un poco de salsa teriyaki.