Paté vegetariano de mostaza con judías y tofu
El paté es sin duda uno de los platos que deben estar presentes en toda mesa de Pascua. Esta vez Karolina Kos ha preparado una receta para una versión vegetariana de este plato. Este paté, con la adición de mostaza de Dijon original y apio de monte, conquistará los paladares incluso de los gourmets más exigentes.
Número de raciones
10
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
50 min.
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 1 cucharada colmada Mostaza de Dijon Maille francesa antigua
- 8 łyżeczek Mostaza Dijon Maille para acristalamiento
- 2 cucharadas salsa de soja clara
- 2 latas de frijoles blancos
- 2 paquetes de tofu natural (2 x 180 g)
- 50 g de mijo seco
- Dientes de ajo 3
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de jarabe de arce o de agave
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de apio de monte seco
- 1 sal
COMO PREPARARSE
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados. Escurre las alubias y enjuágalas con agua corriente. Seca el tofu con papel de cocina. Enjuaga el mijo con agua hirviendo y cuécelo en el doble de agua hasta que se absorba todo el líquido.
- Coloca todos los ingredientes (excepto la mostaza para el glaseado) en un bol grande y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de agua.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Vierte la mezcla en una fuente para hornear y hornea durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, retira el paté y esparce la mostaza restante por encima. Extiéndela uniformemente y hornea durante otros 20 minutos.
- Cortar únicamente después de que se haya enfriado por completo.
CONSEJO: Este paté combina de maravilla con mostaza de miel Maille y pepinillos encurtidos en un sándwich.
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