Tortitas de plátano con fruta

• 200 g Pulpa de plátano QF
• 2 huevos
• 200 g de harina de trigo
• 30 g de cukru
• 100 g de leche
• 30 g de aceite, más un poco más para freír.
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para decoración:

• Frambuesas y arándanos frescos
• Unas pocas hojas de menta fresca
• Azúcar en polvo

1. Vierte la pulpa de plátano en un bol, añade los huevos, la harina, el azúcar, la leche, el aceite, el azúcar avainillado, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. Transfiere la mezcla a otro bol y déjala reposar durante 15-20 minutos.
2. Calienta aceite en una sartén antiadherente. Con una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en la sartén caliente, formando pequeñas tortitas (de 6 a 7 cm de diámetro y aproximadamente 0,5 cm de grosor). Fríelas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas. Fríe las tortitas restantes de la misma manera. Sírvelas inmediatamente con fruta fresca, espolvorea con azúcar glas y decora con menta fresca.