Gofres con tofu revuelto, cebollino y sal Kala Namak

Gofres sin huevo (veganos)

• 120 g Mezclas para waffles y panqueques Yummity
• 200 ml leche de coco 5-7%
• 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua hirviendo
• 1/3 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 50ml de agua

Gofres con huevos

• Mezcla para gofres y tortitas Yummity de 120 g
• 200 ml de leche de coco 5-7%
• 1 huevo
• 1/3 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cúrcuma

Tofu revuelto:

• ½ cucharaditas de sal Kala Namak
• 1 paquete de tofu natural
• 1 cebolleta grande, finamente picada
• Dientes de ajo 2
• 100 g de champiñones en rodajas
• aceite vegetal para freír
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de copos de levadura inactiva
• cebollino picado

Gofres sin huevo:

1. Vierta agua hirviendo sobre las semillas de lino molidas y deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se forme una pasta. Combine la pasta con la leche de coco y mezcle a alta velocidad.
2. Agrega la mezcla Yummity, las especias y el agua, y mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Precalienta la waflera, vierte la masa y hornea los waffles.

Gofres con huevo:

1. Omita el paso de preparar las gachas y mezcle el huevo y la leche inmediatamente.
2. Agrega la mezcla y las especias, pero en esta versión, omite el agua ya que la leche es muy líquida. Si usas leche más espesa, agrega agua. Hornea en una waflera precalentada.

Toficial:

1. Calienta aceite en una sartén y añade cebolla picada, ajo y sal Kala Namak (esta sal le da un sabor a huevo) y fríe.
2. Tras un instante, añade los champiñones laminados y sofríelos hasta que se reduzcan y se doren. Mientras tanto, exprime el exceso de agua del tofu y desmenúzalo.
3. Agrega el tofu desmenuzado y las especias a las verduras, y añade un poco de agua. Cocina a fuego medio durante unos minutos. Finalmente, agrega dos cucharadas de levadura nutricional picada y mezcla. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sírvelas calientes sobre gofres; puedes untarlas con pasta de aguacate o mayonesa vegana.