Costillas Teriyaki

• 1 kg de costillas de cerdo
• un pequeño manojo de perejil
• 150 ml de agua + 2 cucharadas
• 1 cucharadita rasa de harina de patata

Escabeche:

• 100 ml Salsa Yamasa Teriyaki
  
• 50 ml Salsa inglesa Lea & Perrins
• 5 cucharadas de kétchup
• 3 cucharadas de miel
• Dientes de ajo 4
• unas rodajas de jengibre
• 1 chile
• 50 ml de aceite
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de semillas de cilantro

Para la salsa:

• 1 cucharadita Pastas de wasabi S&B
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza francesa

1. En un bol, prepara la marinada mezclando el ajo picado, el chile y el resto de los ingredientes.
2. Vierta la marinada sobre las costillas en la fuente para hornear, cúbrala y refrigérela durante 8 horas.
3. Añade un manojo de perejil y unos 150 ml de agua a las costillas marinadas. Cubre bien el recipiente con papel de aluminio, por ejemplo, y hornea a 180 °C durante 2,5 horas.
4. Retire las costillas de la olla, cuele la salsa y añada la fécula de patata disuelta en dos cucharadas de agua fría. Remueva hasta que espese.
5. Sirve las costillas con la salsa y, por ejemplo, con patatas fritas o patatas asadas. Para las patatas fritas, prepara una salsa mezclando mayonesa, mostaza y pasta de wasabi.