Costillas en salsa teriyaki

• 30 g setas mun
• 250 g Fideos Chow Mein
• 2 cucharadas sésamo blanco
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 700 g de costillas de cerdo
• 1 zanahoria, cortada en bastones
• 1 cebolla roja, cortada en tiras
• 3 cucharadas de cebollino finamente picado

Escabeche:

• 4 cucharadas salsa teriyaki
• 1 cucharadita pasta de ajo
• 1 cucharadita pasta de chile nanami
• 1 cucharadita pasta de jengibre
• 1 cucharadita zumo de lima
• 2 cucharadas de miel

Crema:

• 2 cucharadas salsa teriyaki
• 1 cucharada pasta de chile
• 2 cucharadas de miel

1. En un bol, mezcla todos los ingredientes del adobo, añade la carne y frótala bien para que se impregne. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.
2. En un bol, mezcla todos los ingredientes del glaseado.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la carne marinada y la marinada en una fuente apta para horno, cúbrela con papel de aluminio y hornea durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retira el papel de aluminio y rocía la carne con el glaseado tres veces, cada 15 minutos.
4. Prepara la pasta y los champiñones siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Calienta el aceite en un wok y sofríe las zanahorias, la cebolla y los champiñones. Agrega la pasta y la salsa del proceso de asado. Mezcla bien.
6. Coloca la pasta y un trozo de costilla en un plato. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollino.