Pierogi con trigo sarraceno y setas de paja
¡Ah, los pierogi de champiñones! Probablemente a todos los polacos les encantan. Sin embargo, no a todos les gusta recolectar champiñones. ¡Nosotros te ayudamos! Añade champiñones de paja listos para comer al relleno. No solo obtendrás un sabor interesante, sino también muchos beneficios para la salud.
Número de raciones
4
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
60 min
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
Pastel:
- 250 g de agua
- 1 huevo
- 20 g de aceite de colza
- 560 g de harina de trigo
- una pizca de sal
Relleno:
- 1 lata setas de paja
- 200 g de granos de trigo sarraceno tostados
- 200 g de cebolla, cortada en cuartos.
- 100 g de mantequilla, cortada en trozos
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 200 g de requesón ahumado
- 4 cucharadas de cebollino
COMO PREPARARSE
- Prepara la masa como para los pierogi tradicionales. Déjala reposar durante 15 minutos.
- Hierve la sémola en agua con sal. Pásala a un bol.
- Coloca los champiñones en un colador y enjuágalos bien con agua fría corriente. Sécalos con palmaditas y pícalos finamente.
- Sofría la cebolla y los champiñones en mantequilla y agréguelos a la sémola. Luego, añada el requesón, el cebollino y sazone al gusto. Mezcle bien.
- Extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca el relleno en el centro de cada círculo, dóblalo por la mitad y forma las empanadillas a tu gusto. Cuécelas en una olla grande con agua ligeramente salada durante 2-3 minutos después de que floten en la superficie. Sírvelas calientes con cebolla salteada.
Consejo: Si quieres darle un toque más oriental a tu plato, añade salsa de setas shiitake al aderezo de cebolla.
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