Tortitas de patata con salsa de champiñones
¿Con azúcar, salmón ahumado o quizás crema agria? Las tortitas de patata se pueden servir de muchas maneras. Sugerimos una versión con una salsa cremosa de champiñones hecha con leche de coco. Esta salsa, elaborada con setas shiitake asiáticas, realzará el aroma de los champiñones y añadirá un agradable sabor umami.
Número de raciones
4
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
45
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 50 g salsa de champiñones shiitake
- 750 g de patatas
- 100 gramos de cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 80 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- aceite para freír
Salsa de champiñones:
- 50 g salsa de champiñones shiitake
- 100 g leche de coco ligera 11%
- 200 g de champiñones en rodajas
- 2 cebollas medianas
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cebollino y eneldo picados
COMO PREPARARSE
- Pela y ralla las patatas y la cebolla con un rallador fino. Pasa la mezcla a un bol con colador y escurre bien el exceso de agua. Vierte con cuidado el agua del bol y añade el almidón restante a la mezcla junto con el huevo, la harina, las especias y la salsa de setas shiitake. Mezcla bien.
- Vierta aceite en una sartén caliente y fría las tortitas hasta que estén doradas.
- Prepara la salsa: Pica finamente la cebolla y corta el ajo en láminas. Pela y pica los champiñones. Vierte aceite en una sartén caliente y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos. Agrega los champiñones y sofríe durante otros 8-10 minutos (o hasta que se evapore el agua). Finalmente, añade la salsa de champiñones shiitake y la leche de coco. Cocina durante 5 minutos y sazona al gusto con pimienta fresca y hierbas.
- Sirve las tortitas fritas con salsa de champiñones.
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