Tarta de mango con crema de leche de coco condensada (Edible_images)

Abajo:

• 200 g de harina
• 25 g de azúcar
• una pizca de sal
• 100 g de mantequilla fría (en cubos)
• 4 cucharadas de agua fría

crema:

• 450g pulpa de mango Alphonso 
• 200g  leche de coco condensada
• 50 g de almidón de maíz
• 50 g de azúcar
• una pizca de sal
• 45 g de mantequilla (en cubos)

Arriba:

• 2 cubos de chocolate negro

Base del pastel:

1. Amasar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla.
2. Añade agua fría y amasa de nuevo lo más rápido posible.
3. Coloca la masa en el congelador durante 15 minutos.
4. Transcurrido este tiempo, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 2-3 mm, forre el molde para hornear con ella y pinche la superficie con un tenedor.
5. Volver a enfriar en el congelador durante 15 minutos.
6. Hornear a 175 grados durante 15 minutos con pesas y durante otros 15 minutos sin pesas.

crema:

1. Mezcla la pulpa de mango con la leche condensada en una olla.
2. Calentar a fuego lento con azúcar y sal.
3. Incorpore suavemente el almidón.
4. Calentar hasta que espese, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla.

Extiende la crema fría sobre la base. Refrigera la tarta hasta que la crema cuaje por completo. Sirve espolvoreada con chocolate negro rallado.