Strudel de coco con glaseado de maracuyá

Levadura:

• 200 ml Leche de coco ligera 11% Kara
• 20 g de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de harina de trigo

Pastel:

• 330 g de harina de trigo + aproximadamente 4 cucharadas para enharinar
• una pizca de sal
• 70 g de cukru
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 75 g de mantequilla blanda

Relleno:

• 65 ml Crema de coco 24-26% Kara
• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g de cukru
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de queso crema

Frío:

• 2 cucharadas Pulpa de maracuyá de QF Quality Food
• 60 g de azúcar glas

Y:

• 1 huevo pequeño para cepillar

1. Calienta la leche de coco en una cacerola, luego agrega la levadura desmenuzada, el azúcar y la harina. Deja reposar durante 15 minutos.
2. En un bol, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el azúcar avainillado. Añade el huevo y la masa madre fermentada y empieza a amasar. Después de un rato, incorpora la mantequilla ablandada y continúa amasando durante unos 10 minutos. Cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido durante 1,5 hora y media.
3. En una sartén, mezcla las hojuelas de coco con el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y las hojuelas se doren. Transfiere las hojuelas tostadas a un bol y déjalas enfriar. Luego, agrega el queso crema y la crema de coco y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Coloca la masa levada sobre una superficie enharinada. Extiende el rectángulo y unta el relleno de coco uniformemente, dejando un borde sin cubrir. Enrolla el strudel como un brazo de gitano y colócalo en un molde para pan engrasado (30 x 11 cm). Déjalo reposar durante 15 minutos, luego píntalo con huevo batido y haz un corte profundo en el centro.
5. Hornear a 170℃ durante 45 minutos. Dejar enfriar en el molde.
6. Mezcle el azúcar glas con la pulpa de maracuyá durante un minuto y decore la parte superior del strudel ya frío con esta mezcla.