Sopa agria de centeno con setas shiitake y leche de coco
¿Pueden los ingredientes asiáticos ser útiles en la cocina para preparar platos de Pascua? ¡Nuestro chef lo demuestra! Por eso creó una sopa żurek con un toque asiático. La cremosa leche de coco y las singulares setas shiitake forman una combinación realmente deliciosa y apetitosa.
Número de raciones
4
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
35 min.
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 200 ml Leche de coco 5-7% House of Asia
- 30 Champiñones shiitake secos de House of Asia
- 2 cucharadas Salsa de soja ligera House of Asia
- 2 cucharaditas Pastas de ajo House of Asia o 2-3 dientes de ajo finamente picados
- 500 ml bulionu warzywnego
- 250 ml de base para sopa de centeno agria
- 1 zanahoria, cortada en dados pequeños
- 1 perejil, finamente picado
- 1 cebolla, picada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de rábano picante rallado
- 2 cucharaditas de mejorana
- Pimienta recién molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite
COMO PREPARARSE
- Hierve los huevos durante 7 minutos.
- Cubre los champiñones con agua fría y cocínalos durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelos, córtalos en tiras y reserva el agua de cocción.
- Sofríe zanahorias, perejil y setas shiitake en aceite en una olla. Agrega cebolla y ajo y cocina por 2 minutos más. Incorpora caldo de verduras y masa madre, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona al gusto con salsa de soja, pimienta negra recién molida y mejorana, y finalmente agrega rábano picante mezclado con leche de coco. Deja hervir.
- Sirva el żurek preparado con un huevo previamente cocido.
TIPPara obtener un sabor a champiñones más intenso en la sopa, puedes usar el agua que queda después de cocinar los champiñones shiitake para preparar el caldo.
