Salteado picante con pato ciruela y una cobertura crujiente.

Pato ciruela:

• 150 ml Salsa de ciruelas tailandesas Ros Thai
• 2 pechugas de pato
• Sal y pimienta al gusto

Salteado:

• 200 g Fideos Chow Mein House of Asia
• 30 ml Salteado de albahaca sagrada con salsa tailandesa Ros Thai
• 80 ml Salsa de soja ligera House of Asia
• 4 cucharadas de grasa obtenida al freír la piel del pato
• 1 cebolla
• Dientes de ajo 4
• 5 cm de raíz de jengibre
• 1/2 chile
• 1 zanahoria
• 1 col pak choi
• 1/2 pimiento rojo

Para decoración:

• cilantro fresco
• cacahuetes tostados
• piel de pato
• 1 lima

1. Retire la piel de la pechuga de pato. Sazone la carne con sal y pimienta, y la piel solo con sal.
2. Fríe la piel del pato en una sartén seca durante unos 5 minutos para que suelte la grasa.
3. Coloca las pechugas de pato en la sartén y fríelas durante unos 5-7 minutos por cada lado, y luego 2 minutos por los otros dos lados. Continúa friendo la piel del pato hasta que quede crujiente.
4. Coloca la carne en un plato y déjala reposar durante 5 minutos. Si la piel ya está crujiente, retírala también y córtala en trozos pequeños.
5. Corta el pato en tiras. Calienta una sartén nueva y vierte la salsa de ciruelas. Llévala a ebullición, luego agrega la carne y los jugos que haya soltado. Revuelve y listo.
6. Vierta parte de la grasa que quedó al freír el pato en un wok y fría la cebolla picada, el jengibre, el chile y el ajo a fuego alto.
7. Añade las zanahorias cortadas en bastones y la parte blanca del repollo y los pimientos cortados en tiras.
8. Sofríe todo durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Luego añade la pasta cocida y la parte verde de la col.
9. Sazona los fideos con salsa de soja, salsa para salteado de albahaca sagrada y jugo de lima. Mezcla bien y el salteado estará listo.
10. Transfiera la pasta a un plato, coloque las lonchas de pato encima y vierta la salsa de ciruelas de la sartén.
11. Adorne el plato con cilantro fresco, cacahuetes tostados, un poco de piel de pato picada y una rodaja de lima. ¡Buen provecho!