Salmón al horno con hojuelas de almendra y mousse de mango. ¡Llévame a la cuchara!
Descubre una alternativa a la carpa grasosa, frita y empanizada que durante mucho tiempo se ha asociado con la Navidad. El salmón al horno, acompañado de crujientes láminas de almendra y una ligera ensalada de frutas, seguramente resultará un excelente y más digerible sustituto para tus antojos navideños. Esta receta fue creada en colaboración con Llévame volando a la cuchara.
Número de raciones
1
Nivel de nitidez
LIGERAMENTE PICANTE
Tiempo de preparación
30 min.
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 200 g pulpa de mango
- 1 cucharada zumo de lima
- 1 cucharadita salsa de pescado
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 filete de salmón sin piel
- 30 g de hojuelas de almendra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- ½ chalota, finamente picada
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 puñado de rúcula
- 1 naranja pequeña
- 1 cucharada de semillas de granada
- Sal y pimienta al gusto.
CONSEJO: En lugar de jengibre, puedes usar 1 cucharadita pasta de jengibre
COMO PREPARARSE
- Sazona el filete con sal y pimienta, rocíalo con jugo de limón y úntalo con un poco de aceite de oliva. Refrigera durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 190 °C. Cubre el pescado con almendras laminadas y colócalo en una fuente apta para horno. Hornea durante 15 minutos.
- En una cacerola, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la chalota, el jengibre y las semillas de cilantro. Después de un minuto, agrega la pulpa de mango y la salsa de pescado. Calienta brevemente y luego añade el jugo de lima.
- Divide la naranja en gajos y retira las fibras.
- Vierta la salsa caliente en un plato y coloque el salmón encima. Añada la rúcula, los gajos de naranja y las semillas de granada. Salpimiente y aderece con aceite de oliva.
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