Pescado al horno en salsa Ladolemono

• Aceite de oliva virgen extra griego GAEA
• Pescado entero, por ejemplo, trucha
• Sal y pimienta negra
• 1/2 limón, cortado en rodajas
• 1/2 cebolla roja, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ taza de eneldo fresco picado
• Jugo de 2 limones

1. Coloque la rejilla del horno en el centro. Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
2. Con un cuchillo afilado, haz dos cortes a cada lado del pescado. Frota bien ambos lados con sal y pimienta negra.
3. Rellena el pescado con cebolla en rodajas y limón.
4. Hornea el pescado preparado en la rejilla central del horno durante 5 minutos por un lado, luego dale la vuelta y hornéalo durante otros 5 a 7 minutos o hasta que el pescado esté dorado y tierno.
5. Mezcla el zumo de 2 limones con ½ taza de aceite de oliva, vierte la mezcla sobre el pescado y sírvelo con tomates cherry y eneldo.

CONSEJO: Añade una cucharadita mostaza de Dijon al aceite de oliva y a la salsa de limón para enriquecer el sabor.