Pechuga de pato pekinés con ensalada de remolacha

• 1 pechuga de pato
• 100 g salsa de pato pekinés 
• sal
• Pieprz

 Ensalada de remolacha: 

• 1 cucharada jengibre joven para sushi
• 1 cucharadita pasta de chile 
• 1 cucharada sésamo blanco
• 2 cucharadas salsa de soja clara
• 1 remolacha cocida
• 1 cebolla roja
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cualquier brote
• sal
• Pieprz

Para servir: 

• 3 cucharaditas salsa de pato pekinés 
• Hojas de remolacha u otra mezcla de ensalada
• Cebolletas, cortadas en tiras de 3-4 cm para decorar.

1. Retire las membranas de la pechuga y haga cortes superficiales en forma de cuadrícula, con cuidado de no perforar la carne. Marínela con sal y pimienta y colóquela con la piel hacia abajo en una sartén seca y fría. Comience a derretir la grasa a fuego medio durante 7-8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dé la vuelta a la carne y selle el otro lado.
2. Luego, coloque la pechuga en un plato y rocíela con salsa de pato laqueado. Hornee en un horno precalentado a 180 °C durante 6-8 minutos (según su tamaño). Transcurrido este tiempo, retire el pato y déjelo reposar unos minutos.
3. Corta los ingredientes de la ensalada en cubos de aproximadamente 0,5 cm, mézclalos y sazona al gusto con salsa de soja, aceite de oliva, miel, pimienta y sal.
4. Corta la pechuga de pato enfriada en rodajas. Unta ligeramente la salsa de pato laqueado en un plato, coloca encima las hojas de remolacha y garbanzos, luego la ensalada de remolacha y, por último, las rodajas de pechuga de pato, espolvoreando con semillas de sésamo y cebolletas picadas.