Pastel de mango navideño

Pastel:

• 400 g Pulpa de mango Alphonso sin azúcar añadido QF Quality Food
• 170 g de mantequilla blanda
• 100 g de cukru
• 3 huevos
• Cucharadita de polvo de hornear 2
• 350 g de harina de trigo

Frío:

• 1 taza de azúcar glas
• 3 cucharadas de jugo de naranja o limón

1. Coloca la mantequilla blanda y el azúcar en un bol y bate hasta que quede esponjosa; puedes hacerlo con una batidora.
2. Añade los huevos gradualmente, mezclando constantemente hasta que se integren (no te preocupes si la mezcla se separa, es normal).
3. Tamice los ingredientes secos sobre la mezcla, vierta la pulpa y mezcle suavemente con una espátula.
4. Vierta la masa en un molde para hornear forrado con papel de horno. No es necesario engrasarlo.
5. Hornee durante unos 50 minutos a 180 grados Celsius, por arriba y por abajo, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Mientras tanto, prepara el glaseado. Mezcla el azúcar glas con el zumo durante unos minutos hasta que quede suave.
7. Vierta la mezcla sobre el pastel terminado y decore con fruta.