Nuggets de pavo crujientes con yuzu y pasta de nanami

500 g de filete de pavo, cortado en dados

ESCABECHE:

• 2 cucharadas salsa de soja
• ½ cucharada vinagre de arroz
• ½ cucharadita pasta de ajo
• ½ cucharadita pasta de jengibre
• ½ cucharadita pasta de chile
• 1 cucharadita pasta de cilantro
• 1 cucharada salsa teriyaki

EMPANIZADO:

• 1 Op. pan rallado panko
• 2 cucharaditas especias para la cocina japonesa
• 4 huevos
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

ADEMÁS:

• 2 cucharadas sésamo blanco
• 2 cucharadas pasta de chile nanami 
• 1 cucharadita pasta de yuzu
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de mayonesa
• Aceite para freír

1. En un bol, combine todos los ingredientes del adobo, luego agregue el pavo y mezcle bien. Refrigere durante toda la noche.
2. En un bol, mezcla los huevos, el condimento japonés y la fécula de patata. Sumerge los trozos de pavo en el huevo, luego en el pan rallado panko, luego en el huevo y, por último, en el pan rallado panko de nuevo.
3. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los nuggets hasta que estén crujientes y dorados.
4. En un bol, mezcla la mayonesa con la pasta de yuzu.
5. Sirva los nuggets preparados con mayonesa de yuzu y pasta de chile, espolvoreados con cebollino y semillas de sésamo.