Mazurka de Pascua con crema de tahini y maracuyá Kitchen Code

Frágil desde abajo:

• 220 g de harina de trigo
• 2 yemas de huevo
• 150 g de mantequilla
• 40 g de cukru
• 1-2 cucharadas de agua fría

Gelatina:

• 100 g pulpa de maracuyá QF
• 1 cucharadita de gelatina
• 1 łyżka wody

crema:

• 3 cucharaditas Pasta de tahini QF
• 200 g de mascarpone
• 50 g de chocolate blanco

Caramelo de coco:

• 3-4 łyżki leche de coco 20-22%
• 3 cucharadas de azúcar de caña

Además:

• frambuesas
• Pistachos

1. Mezcle la harina de trigo con todos los ingredientes y amase hasta obtener una masa quebrada suave y homogénea.
   Envuelva en papel aluminio y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Luego, corta una cuarta parte de la masa y extiende el resto formando un cuadrado de 24x24 cm. Enrolla otra cuarta parte y crea un borde alrededor. Pincha los bordes con un tenedor y hornea durante 25 minutos a 180 grados Celsius, tanto por arriba como por abajo. Deja enfriar.
3. Vierta agua sobre la gelatina y déjela reposar durante 10 minutos. Caliente la pulpa de maracuyá, luego agregue la gelatina y revuelva hasta que se disuelva. Vierta la gelatina preparada sobre la base fría y refrigere mientras prepara la crema.
4. Mezcla brevemente el queso mascarpone frío, luego agrega la pasta de tahini y vuelve a mezclar. Finalmente, incorpora el chocolate blanco derretido poco a poco y mezcla bien. Vierte la crema preparada sobre la gelatina de maracuyá, extendiéndola suavemente. Refrigera el mazurek durante 1-2 horas.
5. Llevar a ebullición la leche de coco junto con el azúcar de coco o de caña. Cocinar a fuego lento brevemente hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.
6. Adorne el mazurek terminado con caramelo, frambuesas y pistachos picados.