Curry de limón y menta con jaca desmenuzada
Deléitate con este curry aromático y reconfortante con un toque tentador de limón y menta. Gracias al uso de la nutritiva jaca, este plato es completamente vegano. Esta receta fue elaborada en colaboración con una influencer. Karolina Kos.
Número de raciones
2
Nivel de nitidez
LEVE
Tiempo de preparación
30 min.
Nivel de dificultad
FÁCIL
INGREDIENTES
- 565 g jaca verde espasmódico
- 400 ml leche de coco 16-19% Kara
- 50 g Pasta de curry rojo Kanokwan
- 200 g arroz jazmín
- ½ taza de hojas de menta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre seco
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 pimiento verde, cortado en dados
COMO PREPARARSE
- Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- En un bol, mezcla 1 cucharada de leche de coco, hojas de menta, jugo de limón y cúrcuma. Escurre la yaca, colócala en el bol con la marinada y mezcla bien.
- En una olla de fondo grueso, calienta 3 cucharadas de leche de coco y luego agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla se ablande.
- Añade la jaca con su marinada, el pimentón y la pasta de curry. Cocina durante unos 3 minutos.
- Vierta la leche de coco restante en la olla y cocine tapado durante 10 minutos.
- Sirva el curry terminado con arroz jazmín.
VERIFICACIÓN
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