Traditionelle Tom Yum Suppe

• 25 g Tom Yum Kanokwan Pasten
• 100 ml Kokosmilch 12-14% House of Asia
• 4 – 5 Stück House of Asia Shiitake-Pilze in Dosenin Streifen geschnitten
• 6 Blätter House of Asia Kaffir-Limettenblätter
• 25 ml House of Asia Fischsauce
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 16 Garnelen 16/20, geschält (mit Schale)
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 30 g Koriander, fein gehackt
• 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
• Saft von 1 Limette
• 30 ml Frittieröl

1. Die Garnelenschalen in Öl anbraten, die Tom-Yum-Paste hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sich das Aroma entfaltet.
2. Gießen Sie die Brühe hinein, geben Sie die Kaffir-Limettenblätter hinzu und kochen Sie alles etwa 15 Minuten lang. Anschließend die Brühe durch ein Sieb abseihen.
3. Etwas Öl in einen sauberen Topf geben, Knoblauch, Ingwer und Shiitake-Pilze darin anbraten, dann die abgeseihte Brühe dazugeben. Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Garnelen und Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis die Garnelen bissfest sind. Limettensaft dazugeben, vom Herd nehmen und Koriander unterrühren.

TIPP

 Wenn Sie die Frische und Knackigkeit Ihrer Suppe verbessern möchten, Kurz vor dem Servieren mit frischen Mungobohnensprossen bestreuen. – Sie bilden einen perfekten Kontrast zur scharfen, säuerlichen Brühe und verleihen dem Gericht Leichtigkeit.