Glutenfreie kalte Rote-Bete-Spargel-Suppe
Perfekt für Frühlingstage – leicht, nahrhaft und in nur 45 Minuten fertig! Dank Knoblauch, Ingwer, Chilipaste und Kokosmilch erhält diese kalte Suppe einen einzigartigen Geschmack – ganz ohne unnötige Kalorien!
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 2 TL Knoblauch-, Ingwer- und Chilipasten von House of Asia
- 100 ml Kokosmilch 12-14% House of Asia oder Kokosmilch 16-19% UHT Kara
- 4 EL House of Asia Reisessig
- 1 Bund Rübenblätter
- 150 g grüner Spargel
- 1 grüne Gurke
- 4 Radieschen
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g fein gehackter Koriander
- 30 g fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 hart gekochte Eier
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Die Blätter der Roten Bete fein hacken, die Rote Bete raspeln und den Spargel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brühe zum Kochen bringen. Gehackten Mangold und Spargel hinzufügen. Erneut aufkochen lassen, Essig hinzufügen und abkühlen lassen. Mit Kokosmilch und Kräutern abschmecken. Umrühren.
- Gurke und Radieschen raspeln, salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und zur Suppe geben. Umrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die kalte Suppe kühlen. Mit einem Ei servieren.
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