Schwarze Bohnenpastete mit Strohpilzen am Heiligabend

• 2 puszki schwarze Bohnen
• 1 Dose Strohpilze
• 1 Teelöffel fein gehackt in Scheiben geschnittene grüne Jalapeño-Paprika
• 5 Eier
• 1 mittelgroße Petersilie
• 1 Karotte
• ½ Sellerie
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Muskatnuss
• 100 g Butter
• Paniermehl und Butter zum Einfetten von Backformen

1. Das Wurzelgemüse in der Brühe garen und abkühlen lassen. Anschließend alles in ein hohes Gefäß geben, die Bohnen hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Die Strohpilze in ein Sieb geben, abspülen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten.
2. Trennen Sie die Eier vom Eigelb und schlagen Sie sie steif. Geben Sie das Eigelb zur Gemüsemischung und vermengen Sie alles. Zum Schluss die Pilze, die Zwiebel, die Jalapeño-Schote und das geschlagene Eiweiß hinzufügen und nochmals vorsichtig unterheben.
3. Die Masse in gefettete und mit Paniermehl ausgelegte Backformen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen. Nach dieser Zeit mit einem Holzspieß prüfen, ob die Pastete gar ist. Ist der Spieß noch trocken, die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ist er noch feucht, einige Minuten weiterbacken.