Vietnamesisches Banh-mi-Sandwich mit knusprigem Tofu und eingelegtem Gemüse

• 3 TL Gelbe Currypaste Haus Asien
• 3 EL Helle Sojasauce Haus Asien
• 150 ml Sauce für Frühlingsrollen und Frühlingsrollen Ros Thai Thai
• 1 großes Baguette
• 250 g geräucherter Tofu
• 2-3 Esslöffel Kartoffelstärke
• 100g Mungobohnensprossen
• frische Kräuter: Koriander und Minze
• Öl zum Braten

Eingelegtes Gemüse:

• 100 ml Yuzu-Essig Haus Asien
• 1 Karotte
• 1 Kohlrabi
• 8 Radieschen
• 100 ml Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Eingelegtes Gemüse

1. Karotten und Kohlrabi in Stifte, Radieschen in Scheiben schneiden. In ein Glas geben.
2. Gießen Sie den Yuzu-Essig und das Wasser hinzu. Geben Sie Zucker und Salz hinzu. Gut vermischen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Ban mi

1. Den Tofu in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Currypaste mit der Sojasauce verrühren. Den Tofu zuerst in der Marinade, dann in der Kartoffelstärke wenden.
3. Die Tofuscheiben in einer Pfanne mit sehr heißem Öl von jeder Seite etwa eine Minute braten, bis sie knusprig sind. Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Schneiden Sie das Baguette diagonal in 4 gleich große Stücke. Halbieren Sie jedes Stück, ohne es ganz durchzuschneiden.
5. Das eingelegte Gemüse und die Mungobohnensprossen auf dem Boden verteilen. Anschließend die Tofuscheiben daraufgeben. Die Frühlingsrolle und die Frühlingsrollensauce darüber gießen und mit frischen Kräutern – Koriander und Minze – garnieren.