Thailändische Hühner- und Currypastensuppe

• ½ gelbe Currypaste
• 100 ml Kokoscreme 23-26 %
• 3 Blätter Kaffernlimetten
• 2 EL helle Sojasauce 
• 2 EL Fischsauce
• 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 1 große Hähnchenbrust, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• ½ gelbe Paprika, gewürfelt
• 60 g geschnittene Champignons
• 1,25 Liter Wasser
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz nach Geschmack

Zum Servieren:

• 100 g Chow Mein Nudelnoder Mi
• weißer Sesam
• Korianderblätter

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 1 Stunde in Sojasauce und süßem Paprikapulver marinieren.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Karotte hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
4. Die gelbe Currypaste in einen Topf geben, Paprika und Champignons hinzufügen und mit einer Prise Salz bestreuen. 2 Minuten anbraten. Dann Kokosblütenzucker, Fischsauce, Hähnchen und Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Die Kokoscreme ausdrücken und Wasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Nudeln, Sesamsamen und Koriander servieren.

Nützliche Tipps:

• Man kann das Hähnchen durch Pute ersetzen.
• Wenn Sie keine sehr scharfen Gerichte mögen, verwenden Sie die Paste. Kanokwan rotes Curry.
• Statt Chow Mein oder Mie-Nudeln funktioniert es auch. Reisnudeln. Klassische Reisnudeln sowie schwarze oder rote Jasminreisnudeln eignen sich hervorragend dafür.
• Wer Koriander nicht mag, kann ihn durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.