Spargelcremesuppe mit grünem Curry
Die Spargelsaison ist in vollem Gange, also die perfekte Zeit, um eine aromatische Spargelsuppe zuzubereiten. Ein Hauch scharfer grüner Currypaste verleiht der Suppe ein einzigartiges Aroma, und die Zugabe von Kokosmilch sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz. Diese Suppe wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
45 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 400 ml leichte Kokosmilch 11%
- 2 TL grüne Currypaste
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g grüner Spargel
- 2 Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Petersilie
- ½ Lauch
- 100 g Babyspinat
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Den grünen Spargel und das restliche Gemüse in Scheiben schneiden. Öl in einen Topf geben und das Gemüse darin etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend die Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit die grüne Currypaste und die Kokosmilch unterrühren.
- Vom Herd nehmen und den Spinat hinzufügen. Anschließend die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie die fertige Cremesuppe mit einem Löffel Kokosmilch.
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