Mit Shiitake-Pilzen gefüllte Eier in Panko-Paniermehl
Eier gehören einfach zu Ostern dazu, deshalb schlägt unser Küchenchef Jarek eine Variante gefüllter Eier mit Shiitake-Pilzen vor, die unglaublich aromatisch und köstlich sind. Das Gericht wird mit einer goldbraunen Panko-Panade abgerundet.
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
30 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 200 g Shiitake-Pilze in Salzlake fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Ingwer-, Knoblauch- und Chilipaste
- 4 EL Panko-Paniermehl
- 4 hartgekochte Eier und 1 rohes Ei
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Die hartgekochten Eier mit einem scharfen Messer halbieren. Anschließend die Schalen vorsichtig entfernen. Das Kerngehäuse würfeln.
- Pilze, Zwiebel und Paste 5–6 Minuten in Öl anbraten. Anschließend in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und die gehackten Eier unterrühren. Alles mit dem Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Muschelschalen mit der Füllung füllen, dann in verquirltem Ei, vermischt mit Panko, panieren und goldbraun braten.
TIPP: Bereiten Sie die Eier am Vortag zu und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Braten Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
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