Kokoskuchen mit Passionsfruchtglasur
Der perfekte Kuchen für einen schnellen Genuss – nur 15 Minuten Vorbereitung und eine Stunde im Ofen! Kokosnuss und Passionsfrucht sind die Stars. Vielen Dank für das Rezept! Schwarze Kirsche.
Anzahl der Portionen
8
Schärfegrad
LEICHT
Vorbereitungszeit
15 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
Zutaten bei Raumtemperatur:
150 g Kara Kokoscreme 23-26%
250 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
5 Eier
120 g geschmolzene Butter
120 g Zucker/Erythrit/Xylit
100 g weiße Kokosnuss
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
Passionsfruchtglasur:
10 Teelöffel Hochwertiges Passionsfruchtmark
10 Esslöffel Puderzucker (kann aus Erythrit oder Xylit hergestellt sein)
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
1. Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne anrösten.
2. Die Eier mit dem Süßungsmittel schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter, Kara-Kokoscreme, geröstete Kokosraspeln, Mehl, Natron und Backpulver hinzufügen. Nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
3. Den Teig in eine gefettete und bemehlte oder mit Paniermehl bestäubte Kuchenform geben. Bei 175 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen.
4. Das Passionsfruchtmark mit Puderzucker vermischen und über den abgekühlten Kuchen gießen.
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