Kartoffelsalat mit Jackfrucht und Dijon-Senf
Suchen Sie nach einer Ostersalat-Idee? Jarek, Küchenchef im De Care, hat ein Rezept für Sie: gezupfte Jackfrucht, ein hervorragender Fleischersatz, eine Shiitake-Pilz-Sauce und natürlich Eier. Das Gericht ist in 30 Minuten fertig und noch schneller aufgegessen!
Anzahl der Portionen
4
Schärfegrad
LEICHT SCHARF
Vorbereitungszeit
30 min.
Schwierigkeitsgrad
EINFACH
WIRKSTOFFE
- 200 g grüne Jackfrucht, gezogen
- 100 g Shiitake-Pilzsauce
- 1 Esslöffel Französischer Dijon-Senf
- 10 kleine Kartoffeln
- 2 Stangen gehackter Sellerie
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 hart gekochte Eier
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, dann goldbraun braten und in eine Schüssel geben.
- In einer anderen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die gezupfte Jackfrucht darin anbraten. Shiitake-Pilzsoße und Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten weitergaren und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und Sellerie, Koriander und Frühlingszwiebeln untermischen.
- Die Eier schälen, vierteln, zum Salat geben und alles gut vermischen.
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