Herbstsalat mit geröstetem Kürbis und Senfsauce

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Farbenfroh, geschmackvoll und knackig – dieser Herbstsalat mit geröstetem Kürbis und Senfsauce begeistert durch seine Einfachheit und seinen reichen Duft.

Anzahl der Portionen

Schärfegrad

LEICHT SCHARF

Vorbereitungszeit

10 minut

Schwierigkeitsgrad

EINFACH

WIRKSTOFFE

2 EL Französischer Maille-Senf
100 ml Gaea Natives Olivenöl Extra
200 g Hokkaido-Kürbis
1 Birne
eine Handvoll Rucola
eine Handvoll Babyspinat
40 g Walnüsse
80 g Ziegenkäse
2 Teelöffel Honig
25 ml Zitronensaft
1 Teelöffel Chiliflocken
Salz nach Geschmack

EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG

Den Kürbis schälen, würfeln und in Chiliflocken, Salz und etwas Olivenöl marinieren. In eine ofenfeste Form geben, etwas Wasser hinzufügen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 25 Minuten backen.
In einer Schüssel den französischen Senf, Honig und Zitronensaft verrühren, dann das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen und dabei rühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
Rucola, Spinat, gewürfelte Birne, gerösteten Kürbis, Ziegenkäse und Walnüsse auf einem Teller anrichten. Mit Senfsauce beträufeln.

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