Gerösteter Quinoa-Salat mit Teriyaki-Sauce

• 150 g  QF Quality Food Gemischte Quinoa
• 1/4 Kopf Rotkohl, in Streifen geschnitten
• 1 Süßkartoffel, fein gewürfelt
• 1 Würfel Tofu, gewürfelt
• frischer Koriander

Erdnusssoße:

• 20 g House of Asia helle Sojasauce
• 10 g House of Asia Reisessig
• 5 g frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Erdnussbutter
• 10 g Ahornsirup
• 60 ml Wasser (oder mehr, falls die Soße zu dickflüssig ist)
• Saft einer halben Zitrone

Zusätzlich:

• 50 ml Yamasa Teriyaki-Sauce

1. Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. Die Süßkartoffel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
3. Sobald der Quinoa gar ist, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf einem Backblech, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und backen Sie ihn dann bei 200 °C 30 Minuten lang, bis er leicht knusprig ist.
4. Die Erdnusssauce zubereiten, indem alle Zutaten glatt und cremig püriert werden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Den Tofu in der Pfanne oder auf dem Grill goldbraun braten. Sobald er von allen Seiten knusprig ist, die Teriyaki-Sauce hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Tofu schön überzogen und leicht karamellisiert ist.
6. In einer großen Schüssel Kohl, gebackene Süßkartoffel, knusprigen Quinoa, Tofu, Erdnusssauce und frischen Koriander vermengen. Gründlich vermischen.
7. Sofort oder kalt servieren.